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雞汁烤鱈魚
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resent瘦弱

鱈魚肉味甘美、營養豐富。北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。其肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

食材
烤魚材料： 適量
鱈魚（中後段） 一塊
食鹽 適量
黑胡椒粉 1/4小勺
迷迭香 適量
橄欖油 適量
雞汁材料： 適量
高湯（雞湯/骨頭湯等） 100g
太太樂鮮雞汁 1/2小勺
辣椒粉 1/2小勺
玉米澱粉 一小勺
裝飾配菜： 適量
小番茄 1個
黃檸檬 1/3個
幹西芹碎 適量
薄荷葉 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱈魚自然解凍，清理鱗片後沖洗乾淨，用廚房用紙吸乾表面水分。撒少許食鹽、適量迷迭香及適量黑胡椒粉冷藏醃製10min左右。
  • 步驟 2/8
    鑄鐵鍋倒適量橄欖油，撒一點迷迭香墊底，放上醃好的鱈魚塊。
  • 步驟 3/8
    明火將鑄鐵鍋燒熱（可縮短烘培時間）。
  • 步驟 4/8
    立即放入預熱好的烤箱中層烘烤，溫度220°C，時間視魚厚度及大小而定10min～18min（可用筷子戳一下魚測試熟度，很輕鬆戳穿說明魚熟了。我的這塊鱈魚烤了12min，生魚厚度大概3cm）。烘烤時間可以準備雞汁醬汁。
  • 步驟 5/8
    醬汁調料混合均勻，加入適量太太樂鮮雞汁。
  • 步驟 6/8
    明火煮至濃稠，期間不時地攪拌。
  • 步驟 7/8
    澆在烤好的烤魚上，再撒一點西芹碎裝飾就OK了！
  • 步驟 8/8
    開餐開餐～非常非常的鮮美！非常非常的嫩！可以將檸檬汁擠在魚上增加香味和口感，同樣也很美味哦～
小貼士

其實太太樂雞汁相當於雞湯的濃縮汁，味道已經很鮮美了！家中沒熬高湯的小夥伴們可以直接用清水代替高湯。

釋出於 2018-09-06
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