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茄汁煎鱈魚
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一碗

昨天的一袋鱈魚，做了兩種口味的，一種乾酪鱈魚濃湯，還有就是這款超級方便的茄汁煎鱈魚。對於鱈魚這麼嫩的肉質來說，我覺得就那麼煎一下，外香裡嫩的，然後配上酸甜開胃的番茄汁，那是最美妙不過的。這次才煎一片，真是太少了，下次一定要多煎幾份。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 130g
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
幹澱粉 適量
雞蛋液 適量
杏仁片 適量
番茄醬 1勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鱈魚解凍以後去鱗片洗淨，然後用鹽跟白胡椒粉醃製15分鐘方便入味
  • 步驟 2/14
    醃過以後在魚段的兩面拍上一層幹澱粉
  • 步驟 3/14
    在魚的表面再裹一層蛋液
  • 步驟 4/14
    再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味
  • 步驟 5/14
    炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去
  • 步驟 6/14
    小火一面煎黃以後翻面繼續煎，煎的過程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味
  • 步驟 7/14
    煎好的鱈魚盛盤備用
  • 步驟 8/14
    番茄一個切成小丁
  • 步驟 9/14
    用煎過魚的油翻炒番茄，炒出紅油
  • 步驟 10/14
    加半小碗水大火煮
  • 步驟 11/14
    番茄煮爛以後加入番茄醬，少許鹽調味
  • 步驟 12/14
    加水澱粉勾芡
  • 步驟 13/14
    湯汁濃稠以後關火
  • 步驟 14/14
    澆在鱈魚塊上即可食用
小貼士

煎魚的時候要小火

釋出於 2019-10-10
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