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茄汁龍利魚片
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思逸

去超市看見龍利魚，總會買幾塊放在冰箱裡，做魚片很方便，沒有魚骨。今天做一個茄汁龍利魚，酸酸甜甜很開胃，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。 　　同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚 350g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
水澱粉 適量
生薑片 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
黑胡椒粉 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    龍利魚洗淨後吸乾水分，斜刀切成大約一公分厚的魚片
  • 步驟 3/14
    加入鹽，水澱粉，油，白酒拌勻醃製一小時。
  • 步驟 4/14
    鍋內水裡加入生薑片大火燒至微開
  • 步驟 5/14
    逐一加入魚片。
  • 步驟 6/14
    加入適量胡椒粉
  • 步驟 7/14
    至全部變色發白撈起瀝乾水分
  • 步驟 8/14
    鍋內倒油，油溫5分熱，倒入番茄醬
  • 步驟 9/14
    迅速劃開後加入適量開水
  • 步驟 10/14
    加入適量蠔油
  • 步驟 11/14
    加入適量生抽
  • 步驟 12/14
    倒入魚片
  • 步驟 13/14
    加入白糖，不要翻炒，旋轉鍋使每片魚片都均勻沾上調料。
  • 步驟 14/14
    大火燒至汁水粘稠後加入芝麻油熄火。
小貼士

醃製魚片我喜歡滴入幾滴白酒，醃製出的魚片不但能去腥，而且很香。

烹製過程不要去翻炒，否則魚片會碎掉。

釋出於 2022-10-17
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