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茄汁龍利魚
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花非洲的小白臉
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時間:30分鐘-1小時
食材
冷凍龍利魚 1斤(化冰後的重量)
番茄 2只
萵筍 1節
番茄醬 80克
姜 適量
蔥 適量
黃酒 適量
胡椒粉 少許
澱粉 少許
糖 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約 1公分的片。
  • 步驟 2/12
    魚片中加入薑片、少許鹽。
  • 步驟 3/12
    加黃酒。
  • 步驟 4/12
    加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺，
  • 步驟 5/12
    將所有食材抓勻，醃5分鐘。
  • 步驟 6/12
    番茄切成塊、萵筍切片.
  • 步驟 7/12
    鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘。
  • 步驟 8/12
    燙至發白，輕撈出控幹水份備用。
  • 步驟 9/12
    另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味。
  • 步驟 10/12
    加入萵筍片略炒勻。
  • 步驟 11/12
    倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁。
  • 步驟 12/12
    加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤。
小貼士

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎症的發生，就是為什麼說他是護眼法寶的原因。

釋出於 2019-01-26
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