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茄汁龍利魚
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龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎症的發生，就是為什麼說他是護眼法寶的原因。

今天這道“茄汁龍利魚”是亞亞非常喜歡的菜，用新鮮番茄和番茄醬炒出的汁，裹上提前醃入味又焯熟的龍利魚片，酸甜可口，亞亞每次都吃得特別盡興。

食材
冷凍龍利魚 1斤(化冰後的重量)
番茄醬 80克
番茄 2只
萵筍 1節
姜 適量
蔥 適量
黃酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約 1公分的片
  • 步驟 2/12
    魚片中加入薑片、少許鹽
  • 步驟 3/12
    加黃酒
  • 步驟 4/12
    加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺
  • 步驟 5/12
    將所有食材抓勻，醃5分鐘
  • 步驟 6/12
    番茄切成塊、萵筍切片
  • 步驟 7/12
    鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘
  • 步驟 8/12
    燙至發白，輕撈出控幹水份備用
  • 步驟 9/12
    另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味
  • 步驟 10/12
    加入萵筍片略炒勻
  • 步驟 11/12
    倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
  • 步驟 12/12
    加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤
釋出於 2018-11-24
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