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剁椒豉汁蒸草魚段
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染墨丶若流雲運鵬

通常，買草魚，我會請攤主片下一半和魚頭魚尾一起回家做水煮魚，酸菜魚什麼的。

另外的一半剁塊，醃上，做紅燒魚塊，餈粑魚等。

那天，突然想吃蒸魚。。。那那那，要不，弄一半蒸蒸看。

因為第一次蒸草魚，也沒弄太多。

找著魚肉最厚的背部切下一塊。加了調料蒸好，沒想到，很不錯哦，肉質口感都非常OK，另外，蒸好的草魚段，魚背的地方，順著肉質紋理，魚刺也特別容易挑出來，吃起來歪瑞方便。。。

所以，這做法，最近成為我家餐桌上的新寵。。。

剁椒豉汁蒸草魚段

食材
草魚段 適量
剁椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。（到時間後，盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。）
  • 步驟 2/4
    把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右
  • 步驟 3/4
    把盤子裡的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘
  • 步驟 4/4
    撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可
小貼士

蒸魚的時間按魚段大小來決定，一般一斤重的魚，約8.9分鐘即可。

釋出於 2019-02-08
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