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豉汁蒸鯿魚
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清蒸吃的是原味，只需食材稍微提鮮，15分鐘美味出爐啦

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
鹽 1勺
蔥薑蒜 一堆
李錦記風味豆豉 1勺
蠔油 1勺
白酒 兩勺
花椒 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯿魚清洗乾淨，內臟掏空，塞入蔥段、薑片。白酒將內肚，魚身擦拭後靜置晾乾。
  • 步驟 2/5
    魚身側刀切口，碼鹽入味，10分鐘。
  • 步驟 3/5
    薑片放在盤底，魚身上放蒜末、蔥花、一勺風味豆豉。上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 4/5
    15分鐘後，鋪上一勺蠔油，繼續蒸3-5分鐘，關火出鍋。
  • 步驟 5/5
    另起一鍋，熱油爆香花椒，淋在撒了蔥花的魚身上。就可以上桌啦！
小貼士

煎魚之前鍋一定要洗乾淨擦乾，否則容易粘鍋。很多人都誤以為煎魚的時候不能太早放鹽，容易粘鍋，其實不然，只要保證鍋是乾淨的，煎之前在魚的兩面抹點鹽能有效地防止魚粘鍋，(不過我這裡沒有提前抹鹽)但是注意，抹鹽最好是快煎之前抹，不建議提前用鹽醃製，不然吃起來口感沒那麼新鮮。最後在煮魚時加幾滴純牛奶會讓魚肉更鮮更嫩

釋出於 2018-07-25
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