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檸香鯛魚佐意式燴麥仁
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晨濰夏日天淺藍

鯛魚是一種上等食用魚類，做法簡單，材料又容易購買（在各大型超市的冷凍櫃有售）。它肉質細嫩、味道鮮美，中餐的做法多種多樣，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。今天懶人給大家介紹一種西餐的做法，同樣簡單而美味，以橄欖油加檸檬同煎，配以意式燴飯risotto（用奶油、番紅花香料粉、乾酪末等調味的一種義大利式煨飯）www手法做的小麥仁為主食，煎香的鯛魚帶著檸檬的清香，配上混有芝士奶味有嚼勁的小麥仁，讓人食指大動，連我這個標準中國胃都吃到停不了口。此菜貫徹懶人一向的做事原則，就是又快又好，不必多花心思，不用多費力氣，失敗率低又賣相吸引；此菜不僅味道怡人，賣相也相當吸引眼球，絕對是懶人秀廚藝的最佳選擇。吃慣中式燒法的大家不妨換換口味，花20分鐘準備一道養眼美味的西餐主菜，在家體會一下濃濃的異國風情。

食材
碎芝士 50克
鯛魚 1條
檸檬 兩片
小麥仁 2杯（杯子容量為200毫升）
洋蔥 1/2個
白葡萄酒 1杯
水 6杯
黃油 50克
罐裝鹹橄欖 數顆
橄欖油 30毫升
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洋蔥切碎，熱鍋，用適量橄欖油爆香洋蔥至洋蔥變透明後，倒入小麥仁，略炒後加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸騰後加入水再加適量鹽，加蓋大火煮15分鐘；等水快煮干時加入黃油及碎芝士，攪拌均勻即可
  • 步驟 2/4
    趁煮小麥仁的時間，把檸檬片一切為四，把魚去頭去尾去魚鰭並1切為2，拿掉中間的魚骨，剩下魚身的兩大塊魚肉；在魚肉上等距離地用刀穿三刀，把檸檬片插進魚身
  • 步驟 3/4
    熱平底鍋，倒適量橄欖油，先煎有魚皮的那邊魚肉1分鐘，撒上適量的鹽和胡椒粉，再翻過來煎2分鐘
  • 步驟 4/4
    把燴麥仁和煎魚上碟，加上鹹橄欖，在魚身上滴幾滴新鮮的橄欖油即可
小貼士

1．小麥仁可按實際人數調整，麥仁與水的比例是1比3，水請一次放夠，然後加蓋大火煮。用此方法煮好的麥仁有點“夾生飯”的感覺，有嚼勁，喜歡軟的可以多加水延長烹煮時間。

2．原菜譜用的是一種叫parmesan（帕瑪森）的芝士，由於老貓受不了它的味道，我改用emmental（埃曼塔爾）。不怕“臭”的人可以按原食譜用parmesan。

3．橄欖油不能用花生油代替，否則味道會很怪異；買不到鹹橄欖的可以不放

4．在此可用一些肉質緊實的魚類來代替鯛魚

釋出於 2018-11-02
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