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黃桃乳酪派
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你能跟上我嗎

“前段時間微博中獎的一箱6支黃桃罐頭，家人都不愛吃，我一人慢慢整總算折騰到只剩下最後一支了； 人都是這樣，東西多了不在乎少了就珍惜，所以最後一支突然又捨不得了，總覺得要做點什麼才划算； 剛好週末一大早收到優之焙寄來的陽晨活底派模，馬上就想到這款黃桃派了，再配上檸檬乳酪餡沒有不好吃的道理呀。在外面吃過煲仔飯回家就開動了：整派皮、醒面的時候做餡，烤的時候切黃桃片，等出成品的那一刻高興壞了，照像的時候兒子就吵吵要吃，剛好鄰居的小朋友也過來了，他和兒子一人吃個小的，大的我留著拍照了才切開吃，香酥的黃油底、清新嫩滑的乳酪餡、還有上面甜甜的黃桃片，整個咬起來口感豐富極了！

食材
麵粉 150g
黃油 80g
白糖 20g
乳酪 30G
牛奶 適量
雞蛋 1個
黃油 20g
檸檬汁 10ml
白糖 50g
生粉 1勺
黃桃罐頭 1罐
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需要的食材（上面主料部分是派皮的材料）
  • 步驟 2/17
    先做派底（以上主料明細）：麵粉中混合白糖，加入切小塊的黃油
  • 步驟 3/17
    用手把黃油和粉類搓至酥鬆的顆粒狀，中間開窩倒入牛奶（牛奶要適量而加）
  • 步驟 4/17
    混合成團，放入保鮮袋入冰箱冷藏鬆弛一小時
  • 步驟 5/17
    鬆弛麵糰的時候做餡：把黃油和乳酪芝士、白糖隔水加熱融化後攪拌混合均勻
  • 步驟 6/17
    入檸檬汁混合拌均勻（最好刮點檸檬皮屑非常香）
  • 步驟 7/17
    加入雞蛋液混合拌均勻
  • 步驟 8/17
    加入10G生粉拌均
  • 步驟 9/17
    做好的乳酪糊放一旁
  • 步驟 10/17
    醒好的派皮擀成面片，鋪在派模具上面
  • 步驟 11/17
    用擀麵杖在上面滾動一下多餘的麵皮就掉了，依次做好兩個小的派皮
  • 步驟 12/17
    用叉子在派底紮上均勻的小孔，以免烤的時候受熱鼓起來，擺入烤盤後入烤箱190度烤15分鐘
  • 步驟 13/17
    取出後倒入乳酪糊
  • 步驟 14/17
    繼續烤15分鐘至乳酪餡凝固即可
  • 步驟 15/17
    黃桃罐頭取出切成薄片
  • 步驟 16/17
    把黃桃片碼在乳酪糊上面，刷上黃桃水即可
  • 步驟 17/17
    成品，口感很豐富。
小貼士

酥皮材料成團後不要過份的揉，以免麵粉起筋烤好不酥鬆了； 乳酪餡裡只放一久粉就成，顯得更細嫩。黃桃片直接鋪上面就好，如果喜歡熱的可以再進烤箱烤幾分鐘。

釋出於 2022-05-07
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