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黃桃乳酪派
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孫女神級的真漢子

這個菜譜很大程度上受到了苜同學和labrador的啟發，在她們的蘋果塔和芝士蛋糕的基礎上調整而成，適合8寸烤盤。

食材
青檸汁 35ml（或一箇中等青檸）
黃桃罐頭 若干（大約1個黃桃）
鏡面果膠 少量
麵粉（全用途即可） 150g
黃油（無鹽） 150g
細砂糖（派皮） 15g
鹽 1g
奶油乳酪 250g
全蛋 1.5個
細砂糖（乳酪餡） 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    全家福，以免買錯
  • 步驟 2/13
    為了容易脫模，把烤盤用錫紙包上
  • 步驟 3/13
    將黃油從冰箱中取出（不用室溫融化），切小塊，與麵粉、細砂糖（派皮）、鹽混合，用手搓成粗粒，沿著模具形狀按壓成形，用叉子扎一些小眼
  • 步驟 4/13
    開始製作乳酪餡，將奶油乳酪室溫軟化（便於攪拌），擠入檸檬汁，加入砂糖
  • 步驟 5/13
    分三次加入全蛋液，用手持攪拌器將乳酪餡打勻
  • 步驟 6/13
    打成這樣子就可以了
  • 步驟 7/13
    將乳酪餡倒入模具
  • 步驟 8/13
    在桌面上震幾下，目的是把餡料內部的氣泡震出（如圖）
  • 步驟 9/13
    放入預熱160度的烤箱烤制40分鐘，取出晾涼
  • 步驟 10/13
    放涼後乳酪派會收縮
  • 步驟 11/13
    這時候再開始碼放黃桃。黃桃罐頭拉薄片，整齊碼放（這就不用說了吧...好看就行）
  • 步驟 12/13
    最後刷鏡面果膠（最簡單的製作方法是加熱一個果凍至其融化，然後趁熱刷到甜品表面，冷卻後即變成鏡面）
  • 步驟 13/13
    放入冰箱冷藏（為了乳酪派更好切，也為了鏡面果膠成形）後再食用
釋出於 2019-01-10
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