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藍莓乳酪派
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南方有約

這款美味的藍莓乳酪派，非常的好吃，有著乳酪濃郁的奶酸的味道，還有派皮酥脆的甜香，上面再放上酸酸甜甜的藍莓，那是又養眼，又美味。現在正是藍莓收穫的季節，大家不妨也學做一下。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g（派皮）
低筋麵粉 100g（派皮）
糖粉 50g（派皮）
牛奶 40g（乳酪餡）
自制奶油乳酪 150g（乳酪餡）
淡奶油 50g（乳酪餡）
白糖 30g（乳酪餡）
雞蛋 連皮60g左右（乳酪餡）
玉米澱粉 20g（乳酪餡）
檸檬汁 3g（乳酪餡）
藍莓 100g
派盤 1個(18cm)
糖粉 適量（表面裝飾）
保鮮袋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備做派皮的材料。
  • 步驟 2/27
    先把藍莓清洗乾淨，在藍莓開花的地方切一個十字口，這樣便於藍莓爆漿更好看哦。
  • 步驟 3/27
    黃油不用軟化，切成小丁。
  • 步驟 4/27
    把低粉放入黃油裡面。
  • 步驟 5/27
    用手搓成粗玉米粉狀。檢查好沒有黃油塊就可以了。
  • 步驟 6/27
    牛奶一定要少放，一定要根據自己麵粉的吸水量放入哦。
  • 步驟 7/27
    直到把面和成團就可以了，不要過分的揉（切記牛奶千萬不用全部倒入，要慢慢的加人）
  • 步驟 8/27
    把麵糰放到保鮮袋裡面。
  • 步驟 9/27
    用擀麵杖慢慢擀薄。
  • 步驟 10/27
    用派盤量一下派皮，派皮比派盤大出一個邊就可以了。
  • 步驟 11/27
    把擀好的派皮放入冰箱冷藏20分鐘鬆弛好。
  • 步驟 12/27
    準備好乳酪餡的材料。
  • 步驟 13/27
    把牛奶和淡奶油放到一起攪拌均勻。
  • 步驟 14/27
    把軟化的奶油乳酪和白糖放到盆子裡面，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 15/27
    分次加入混好的牛奶，每次都要讓牛奶和奶油乳酪攪拌融合後，再放下一次牛奶。
  • 步驟 16/27
    在放入雞蛋攪拌融合。在加入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 17/27
    在篩入玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻。乳酪餡可以過一下篩，那就更細膩了。
  • 步驟 18/27
    拿出冷藏好的派皮，放到派盤裡面。
  • 步驟 19/27
    派皮用手按壓貼實，用擀麵杖在派皮的上面擀一下，去掉邊上多餘的面。
  • 步驟 20/27
    用叉子在派皮的紮上眼扎透，防止派皮烤鼓了。
  • 步驟 21/27
    把派皮放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中層烤10分鐘。
  • 步驟 22/27
    烤好的派皮晾涼。
  • 步驟 23/27
    倒入乳酪餡9分滿就可以了。
  • 步驟 24/27
    在乳酪餡上放上藍莓，藍莓十字切口朝上哦。
  • 步驟 25/27
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中層烤25分鐘。
  • 步驟 26/27
    烤好的派晾涼脫模，篩入糖粉。
  • 步驟 27/27
    美味酥脆香甜的藍莓乳酪派就做好了，開始享用吧！
小貼士

1.做派皮的時候，牛奶一定不要全部放進去，要根據麵糰的軟硬度放置哦。

2.派皮上一定要紮上眼。

3.烤好後不要移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。

釋出於 2020-08-03
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