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藍莓乳酪派
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湊整

1個6寸派皮的量

可以放藍莓顆粒，也可以放進口藍莓醬。不錯

食材
黃油 70克
砂糖 40克
蛋黃 1個
低筋麵粉 110克
奶油乳酪 100克
糖粉 30克左右
雞蛋 1個
牛奶 50克
玉米澱粉 10克
檸檬汁 10克
進口藍莓顆粒果醬 適量
或者新鮮藍莓 15-20顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    派皮這次用了三宅鬱美的書裡的辦法。低筋粉加上糖加上融化黃油加上蛋液和鹽關緊盒子。麵糰材料放在密封盒子裡使勁搖晃，上下30次左右前後30次，大致成為麵糰後，揭開蓋子。用刮刀把剩餘的麵糰和大面團集中一起，倒在一張大的保鮮膜裡，包起來捏幾下成團。一點不沾手，一塊派皮面團就好了，用保鮮膜包好冰箱冷藏三十分鐘。也可以進冷凍室快速冷凍
  • 步驟 2/5
    麵糰取出來擀成大片圓形麵皮，放在派模裡，底部用叉子戳很多小洞洞。墊上烘焙紙放上鎮石，180度烤8分鐘。出爐冷卻後在派皮底部刷蛋液（配方以外）。
  • 步驟 3/5
    乳酪加牛奶加黃油微波爐低火，蓋保鮮膜叮1分鐘融化，攪拌軟化。加砂糖和玉米澱粉電動攪拌，拌勻。冷卻後，加雞蛋電動攪拌均勻最後倒入新鮮檸檬汁。 攪拌均勻，倒入派皮這份餡料是綽綽有餘的，但是寧可多也不別缺。取一個小烤碗 把乳酪餡另外裝一份
  • 步驟 4/5
    用小勺一點一點把進口帶有藍莓顆粒的果醬填入乳酪糊。如果有藍莓，就放新鮮藍莓。
  • 步驟 5/5
    進烤箱中層上火170-175度 下火160度。20-25分鐘。烘烤時間具體看各家烤箱脾氣實際情況自己掌握哦。
小貼士

出爐冷卻後，撒糖粉，會更美。

釋出於 2018-12-21
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