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歐美風甜品——藍莓乳酪撻
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鼻子大hamper

酸甜可口的藍莓一直受大眾喜愛。鬆脆的油酥派皮上一層薄薄的藍莓醬，一層乳酪蛋糕，最上放滿滿藍莓，加上一杯咖啡，一頓完美的下午茶就這樣誕生了。

食材
黃油（派皮） 50g
低筋麵粉（派皮） 100g
細砂糖（派皮） 20g
蛋黃（派皮） 1個
香草精（派皮） 適量
雞蛋 1個
細砂糖 50g
檸檬汁 15g
奶油乳酪 135g
藍莓醬 適量
新鮮藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油軟化，然後加入低筋麵粉，手用搓揉方式搓成麵包碎狀態
  • 步驟 2/14
    放進細砂糖輕輕攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    放進雞蛋
  • 步驟 4/14
    放兩滴香草精，揉至光滑狀態，放進冰箱冷凍半小時以上
  • 步驟 5/14
    雞蛋、檸檬汁與細砂糖混合，隔水小火加熱，一直攪拌，至到混合物出現粘稠狀態
  • 步驟 6/14
    加入切塊的奶油乳酪，攪拌至無顆粒狀態即成乳酪糊
  • 步驟 7/14
    派皮擀好，放進模具，用叉子在派皮底扎小孔
  • 步驟 8/14
    抹上一層薄薄的藍莓醬
  • 步驟 9/14
    放進乳酪糊，儘量用乳酪糊蓋住藍莓醬
  • 步驟 10/14
    上下火180°，20分鐘
  • 步驟 11/14
    烤好的藍莓乳酪撻放涼後用新鮮藍莓裝飾
  • 步驟 12/14
    成品圖1
  • 步驟 13/14
    成品圖2
  • 步驟 14/14
    成品圖3
小貼士

再烤制的過程藍莓醬有可能會突出來，所以儘量不要放太多藍莓醬，薄薄的一層即可。

釋出於 2018-08-29
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