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藍莓乳酪蛋糕
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浮期妄年箕

挑戰21cake的blue monday黑越橘蛋糕！我覺得應該算是山寨人家的造型（人家是方形噠(#ﾟДﾟ)）～沒吃過我也只能憑著眼睛來山寨啦！

乳酪戚風，清爽不膩，蛋糕細滑綿軟，打發一點點奶油再加上自制的藍莓果醬～最後鋪上滿滿的藍莓！這個方子是兩蛋的～因為不做夾餡，矮矮的很可愛！

模具：6寸活底蛋糕模一個

食材
雞蛋 2個
底筋麵粉 45克
奶油乳酪 60克
牛奶 20克
植物油 20克
細砂糖 7克
醋 幾滴
裝飾用 適量
淡奶油 60克
藍莓果醬 適量
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奶油乳酪稱量好後切小塊，室溫放置至軟（隔溫水攪拌也可以），加入牛奶攪拌成細滑的乳酪糊。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入10克細砂糖，攪拌至糖融化後加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    將雞蛋液倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    攪拌好以後，篩入底筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    蛋白中加入幾滴醋，打蛋器打至粗泡以後30克細砂糖分三次加入。打至硬性發泡。
  • 步驟 6/14
    蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
  • 步驟 7/14
    倒進6寸蛋糕模中。
  • 步驟 8/14
    送入預熱好的烤箱，165度30分鐘。
  • 步驟 9/14
    烤好的蛋糕摔模，倒扣至完全涼的狀態。
  • 步驟 10/14
    脫模～這個是正面，不要怕裂，反正等一下裝飾看不見啦！
  • 步驟 11/14
    淡奶油打發至八分發～往蛋糕上薄薄抹一層，喜歡的話可以側面也抹了喲！
  • 步驟 12/14
    抹上藍莓醬，邊上留一點位置不用填滿
  • 步驟 13/14
    找一個喜歡的花嘴，將邊上封住，防止藍莓醬跑掉。
  • 步驟 14/14
    最後整齊地鋪上藍莓～大功告成！
小貼士

這個天折騰奶油實在是喪心病狂～建議在空調房完成奶油的工序不然會化掉啊！蛋糕做好以後放冰箱定型一下更好！

釋出於 2019-02-01
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