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草莓乳酪蛋糕
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柚花離海又安
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食材
草莓戚風蛋糕體 一隻
奶油乳酪 150克
淡奶油 150克
新鮮草莓 適量
白糖 40克
吉利丁片 5克
乳酸菌牛奶 50克
檸檬汁 15克
草莓粉 10克
手指餅乾 200克
白巧克力 150克
草莓巧克力 150克
巧克力屑 適量
銀珠糖 適量
粉色心型馬卡龍餅乾 兩隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將草莓戚風蛋糕體橫切成1cm的厚度
  • 步驟 2/14
    將蛋糕胚子放入模具中，表面蓋上保鮮膜備用
  • 步驟 3/14
    淡奶油打發好，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/14
    將吉利丁片放入冰水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾備用
  • 步驟 5/14
    奶油乳酪隔水加熱軟化，加入白糖攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加入15克檸檬汁拌勻
  • 步驟 7/14
    然後放入乳酸菌牛奶攪拌成麵糰
  • 步驟 8/14
    取出1／3麵糰和吉利丁片放入鍋中隔水溶化
  • 步驟 9/14
    將溶化後的麵糰攪拌均勻後放入剩下的麵糰攪打
  • 步驟 10/14
    放入打發好的淡奶油和草莓粉輕輕的攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    將草莓乳酪麵糊倒入放上蛋糕體的模具中
  • 步驟 12/14
    擺放好切成片的草莓
  • 步驟 13/14
    如此再交替倒入草莓乳酪麵糊和草莓片
  • 步驟 14/14
    再倒入剩下的草莓乳酪麵糊抹平表面。放入冰箱冷藏過夜
小貼士

①在淘寶上買的韓國代購的草莓味的粉色巧克力幣，雖然價格不便宜，但是效果很不錯的說。一起買的插牌，包裝袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店買的白色的巧克力效果就差些。

②巧克力的溶點在36度左右，剛開始沒掌握好，溫度高了出現了反砂現象，切記一定要掌握好溫度哈。

③畫線條用的巧克力筆也是在網上買的，不太好用，我認為把巧克力裝進裱花袋來畫會好些。

④做好的蛋糕要儘快咪西掉，沾在蛋糕上的手指餅乾時間長會受潮，會影響口感。

釋出於 2018-09-24
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