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草莓乾酪蛋糕
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滴臥嗣陝唾

草莓季又開始了，去年草莓季的時候什麼都沒做，今年決不能放過，決心把跟草莓有關的東西一一做來，第一波就做了這個草莓乾酪蛋糕。這個蛋糕，怎麼說呢，味道還是可以的，不過口感不好，也許是我做的不好，我覺得還是沒有水化的烤法烤出來的好吃，而且因為沒有將蛋白打發，不夠鬆軟，應該是有些像磅蛋糕。方子出自《曾美子的黃金比例蛋糕》，不過我看書中的圖片做的倒是蠻有食慾的，應該是我的問題。可能我的火候沒有掌握好，有時間從新做一次。我的照相技術太懶，大家湊合看吧，多多批評指點哈！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
奶油 100g
細砂糖 100g
全蛋 150g
香草精 適量
低筋麵粉 150g
泡打粉 2.5g
椰奶 50ml
草莓丁 150g
高筋麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    模具中塗抹少許奶油，放入冰箱冷藏使之凝固。
  • 步驟 2/9
    草莓切丁，拌入少許高筋麵粉。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪和黃油一同放入容器，攪拌至無顆粒泥狀。
  • 步驟 4/9
    分次加入全蛋。
  • 步驟 5/9
    加入香草精拌勻。
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
  • 步驟 7/9
    加入草莓丁拌勻。
  • 步驟 8/9
    將模具從冰箱取出，撒些高粉，是整個模具都沾上面粉，然後輕敲模具，將多餘的粉倒出。
  • 步驟 9/9
    將做好的乳酪麵糊倒入模具中並抹平，放進烤箱烘烤。 烘焙：上下火中層170度30-35分鐘
小貼士

1、製作蛋糕前，模具必須先抹上奶油冷藏，這樣可使軟化的奶油凝固，凝固後奶油較硬，表面就不會吸收多餘的粉，烤好後容易脫模，蛋糕也有光澤。

2、奶油乳酪如果太硬，可隔熱水稍微加熱至軟化後再使用。

3、出爐後待蛋糕冷卻表面稍微裝飾即可食用。

釋出於 2019-11-14
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