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草莓乳酪蛋糕
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老實

奶油乳酪蛋糕也是很多年前做過一次，那天買材料的時候又看到了奶油乳酪就買了一塊回來，這種蛋糕相對於普通口感的蛋糕又別有一番濃郁的奶香味，有些人說做好後要冷藏再吃，我覺得剛做好就吃反倒入口即化，冷藏後也好吃，但是感覺沒有那麼鬆軟了，怎麼吃還是看個人喜好。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
牛奶 50g
動物奶油 100g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋黃 60g
蛋清 100g
草莓 150g
十香菜 少許
黃油 30g
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好食材。
  • 步驟 2/20
    奶油乳酪中加入一半牛奶，隔水放到電磁爐上加熱攪拌成細膩無顆粒的糊狀即可。
  • 步驟 3/20
    剩下的牛奶倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/20
    溫度不熱後加入打散的蛋黃液攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    黃油隔水融化成液體加入奶油乳酪糊中拌勻。
  • 步驟 6/20
    低筋麵粉和玉米澱粉混合好後過篩到奶油乳酪糊中攪拌至光滑無顆粒。
  • 步驟 7/20
    蛋白中分次加入40g細砂糖。
  • 步驟 8/20
    打發至溼性發泡（打蛋器提起時拉起的蛋白霜是彎下去的）。
  • 步驟 9/20
    蛋白霜加入奶油乳酪糊中上下拌勻。
  • 步驟 10/20
    倒入寸活底模具中震出大氣泡。
  • 步驟 11/20
    烤盤中加一半水。
  • 步驟 12/20
    烤箱選擇上下火130度總時長80分鐘，預熱好後，有水的烤盤放在底層，烤網放在中下層，蛋糕放在烤網上，中間如果覺得上面上色重可以用錫紙稍微蓋一下。
  • 步驟 13/20
    烤好的蛋糕取出冷藏至徹底涼透。
  • 步驟 14/20
    奶油加剩下的20g細砂糖打發，甜度自由調節。
  • 步驟 15/20
    奶油加入裝了花嘴的裱花帶。
  • 步驟 16/20
    在涼透的蛋糕上擠幾朵花。
  • 步驟 17/20
    取1個草莓對半切開後切薄片。
  • 步驟 18/20
    排成一排捲成花。
  • 步驟 19/20
    剩下的草莓對半切開即可。
  • 步驟 20/20
    將草莓和十香菜放在蛋糕上。
小貼士

材料裡的雞蛋是3個約50克左右一個的雞蛋分開的，每個烤箱溫度不同，請不要照搬溫度和時間，根據自己烤箱自由調節。這裡用的烤箱是長帝貝貝CRWF32AM，蛋糕模具是6寸。

釋出於 2019-06-13
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