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草莓乳酪蛋糕
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麥田稻鶯袁哊常

今天上的這個草莓乳酪蛋糕用到的是新鮮的草莓，以後會慢慢上些用草莓醬做糕點和菜餚的方子，這樣就不用擔心草莓醬消耗不掉了。

食材
奧利奧餅乾 90克（去掉奶油）
黃油 45克
草莓 200克
奶油乳酪 250克
原味酸奶 50克
細砂糖 90克
檸檬汁 1小匙
朗姆酒 1大匙
鮮奶油 150毫升
魚膠粉 10克
水 50毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將奧利奧餅乾的奶油餡去掉
  • 步驟 2/22
    放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀
  • 步驟 3/22
    黃油融化，將餅乾粉末倒黃油內
  • 步驟 4/22
    用勺子將黃油和餅乾粉末拌勻
  • 步驟 5/22
    將拌勻的餅乾末倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實，然後放進冰箱冷藏備用
  • 步驟 6/22
    將草莓洗淨去蒂瀝乾水份
  • 步驟 7/22
    草莓放果汁機內攪打成果泥
  • 步驟 8/22
    將草莓果泥、砂糖、檸檬汁倒入不鏽鋼鍋內里加熱
  • 步驟 9/22
    沸騰後撈去浮沫，再繼續小火煮2-3分鐘
  • 步驟 10/22
    關火，稍放涼後加入朗姆酒1大匙，攪拌均勻
  • 步驟 11/22
    將奶油乳酪放盆內，攪拌呈現柔滑的狀態（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀來攪拌，如果是卡夫的，建議隔熱水，用電動打蛋器來攪拌會比較好操作）
  • 步驟 12/22
    分次少量的加入第10步放涼的草莓果泥，混合均勻
  • 步驟 13/22
    加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 14/22
    魚膠粉和50毫升水混合，將魚膠粉泡發
  • 步驟 15/22
    在泡發的魚膠粉里加入一部分的13步驟的草莓乳酪糊，並隔水加熱溶解
  • 步驟 16/22
    再將16步驟倒回13步驟裡，迅速的攪拌均勻
  • 步驟 17/22
    用篩網過濾一遍蛋糕糊
  • 步驟 18/22
    會過濾出不少的草莓籽，棄掉不用
  • 步驟 19/22
    最後加入鮮奶油
  • 步驟 20/22
    用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 21/22
    倒入鋪有奧利奧餅乾底的模具裡，放冰箱冷藏3小時以上
  • 步驟 22/22
    待凝固後，用吹風筒在蛋糕模周圍吹一圈，或是熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕鬆的脫模了，再在表面裝飾即可
小貼士

1、配方中用到的鮮奶油是打發至6分發的，我是沒有打發，直接使用。

2、奧利奧餅乾的餡可以不去掉，一起使用也可以的。

3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀來攪拌，如果是卡夫的芝士，建議隔熱水，用電動打蛋器來攪拌會比較好操作。

釋出於 2018-10-18
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