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藍莓乳酪派 --- "長帝行業首款3.5版電烤箱CKTF-3
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愛動腦筋的醉柔珊

烘烤溫度：

1.派皮 190度15分鐘

2.派餡 150度35分鐘

3，表面裝飾 藍莓數粒

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉(派皮用) 90g
黃油（派皮用） 45g
冷水(派皮用) 12g
鹽(派皮用) 1g
藍莓（表面裝飾） 數粒
奶油乳酪 (派餡) 100g
全蛋液(派餡) 30g
糖(派餡) 20g
蜂蜜(派餡) 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷凍的黃油直接拿出來切成小塊（不要軟化）
  • 步驟 2/9
    麵粉和鹽過篩後與黃油塊混合
  • 步驟 3/9
    用刮板儘量把麵粉中的黃油塊切碎一些
  • 步驟 4/9
    待小塊黃油上都裹滿面粉後，加入冷水
  • 步驟 5/9
    用手揉到沒有乾粉即可。成麵糰。放室溫下靜止1個小時
  • 步驟 6/9
    取出靜止好的黃油麵團，無需揉麵。面板上撒乾粉防粘，直接擀成比6寸派盤稍微大點的面片
  • 步驟 7/9
    用刮板慢慢的拿起麵皮
  • 步驟 8/9
    放在派盤上，用手壓緊，讓派盤與麵皮充分接觸。去掉派盤一圈多餘的麵皮
  • 步驟 9/9
    用叉子在派皮上插上眼
小貼士

1，藍莓可以換成自己喜歡的水果。比如草莓，樹莓等。

2，製作派皮的時候，切忌要冷凍的黃油直接切塊。不能軟化哈。

3，過程6中，麵糰取出來直接擀，無需再揉。否則成品沒有那麼酥脆

4，過程11中，可以用紅小豆壓在派皮表面，烤的時候就不會鼓起了。如果不放，一定將麵皮和派盤按緊實

5，派皮烤好後，稍微涼一下，就可以把紅小豆倒出來了。

6，奶油乳酪一定要軟化後再攪打，才會順滑，不影響口感

7，剛出爐的派表面顏色淺，等晾涼後會變深一些。所以烤的時候注意把握火候，不要烤的顏色太深

釋出於 2018-08-19
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