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藍莓乳酪派
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光明磊落

好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
無鹽黃油 40g
奶油乳酪 100g
動物性淡奶油 60g
牛奶 100g
雞蛋 1個
綿白糖 50g
檸檬汁 1小勺
水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將低粉、黃油和10G綿白糖混合，用手將黃油充分揉捏
  • 步驟 2/11
    倒入水
  • 步驟 3/11
    揉成麵糰
  • 步驟 4/11
    放入模具中鋪平，在塔皮表面用叉子紮上孔，烤箱預熱180度烘烤15分鐘將塔皮烘烤透
  • 步驟 5/11
    將奶油乳酪軟化
  • 步驟 6/11
    加入雞蛋攪拌均勻沒有顆粒
  • 步驟 7/11
    再倒入動物淡奶油、牛奶和檸檬汁、40G綿白糖，用打蛋器繼續攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    在打勻的液體中篩入低粉，用刮到攪拌均勻直至沒有顆粒
  • 步驟 9/11
    將乳酪餡料倒入塔皮中至9分滿
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度烘烤30分鐘
  • 步驟 11/11
    等乳酪派冷卻之後將新鮮的藍莓擺放在上面既可以食用
小貼士

烘焙小貼士

1 塔皮切記要事先烘烤以下，要不然加了乳酪餡一起烤中間就不容易烤透。

2 除了藍莓還能放其他的水果可以挑選酸甜多汁一點的水果，吃起來有種類似蛋撻的感覺。

3 這裡的量是一個6寸派和一個蛋撻的量，甜度也始終。

釋出於 2020-01-21
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