1、將麵粉和黃油拌勻成麵糰以後，如果太過粘軟，可放入冰箱冷藏片刻，使麵糰變得稍微硬一些。這款餅乾的麵糰質地較為鬆散，整形的時候要注意一些，不要將麵糰擀得太薄，拿的時候也要小心，以免餅乾變形。可以用刮板或小鏟子等工具協助將切好的餅乾麵糰剷起來，放在烤盤上。

2、麵糰不要過度揉捏，拌到麵粉與黃油完全混合就可以了。揉捏過度會使口感變硬。裁下來的麵糰邊角雖然可以再次揉成團擀開，但做成的餅乾口感會比第一次的要稍硬一些。

3、餅乾比一般擀制整形的餅乾要厚，如果烘烤冷卻後餅乾內部還有點發軟，表示餅乾內部沒有烤透，重新放入預熱好烤箱170℃的烤箱視情況烤3-5分鐘即可。

4、這是長帝新款3.5版電烤箱CKTF-32GS後試用的第二篇食譜。油酥餅乾雖然製作簡單，但顏色單一，極容易上色不均勻，能否烤出一爐漂亮的油酥餅乾，幾乎可以成為檢驗烤箱溫度是否均勻的有力依據。事實證明，長帝這款上下共有6根發熱管的烤箱，烤出來的還是相當均勻的哈！