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長帝特約食譜：無糖的芝麻香脆餅
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大豬肘子不服輸

經常有朋友問我可不可以做一道無糖的烘焙食品，因為不喜歡吃太甜的食物，卻又想吃香香的餅乾。這道無糖的芝麻香脆餅完全不含糖，但還是非常好吃，吃一塊就可以停不下來，有點像吃蘇打餅乾，因為有香香的芝麻，口味略有鹹味，還有胡椒香味。如果是怕甜蜜的負擔卻又饞餅乾，也同樣可以放開吃。

食材
黃油 70克
鹽 3/4勺
黑胡椒粉 適量
低粉 100克
白芝麻 25克
黑芝麻 25克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把黑芝麻和白芝麻用鍋幹炒，小火，炒出香味；
  • 步驟 2/11
    黃油軟化後，用電動打蛋器打發；
  • 步驟 3/11
    分3次加入調散的全蛋液，每次都用打蛋器打發融合；
  • 步驟 4/11
    這是最後黃油和雞蛋液融合的狀態，如果室溫低會導致攪打過程中油水分離，在盆底墊一個裝有熱水的小鍋，可以幫助改善狀況，；
  • 步驟 5/11
    加入3/4小勺鹽，攪打均勻；
  • 步驟 6/11
    加入黑胡椒粉，建議使用研磨瓶，會比較香；
  • 步驟 7/11
    加入100克低筋麵粉，用刮刀拌勻；
  • 步驟 8/11
    加入炒熟的黑白芝麻；
  • 步驟 9/11
    把餅乾麵糰放在保鮮膜上，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀勻，冷藏30分鐘後，均勻切塊；
  • 步驟 10/11
    餅乾放在不粘烤盤上；
  • 步驟 11/11
    長帝烤箱調至170度，預熱十分鐘後，烤制時間20分鐘。
小貼士

如果想吃甜的，也可以把鹽換成20-30克糖量，製作部分相同。

釋出於 2018-12-16
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