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COUSS特約食譜【芝士番茄牛角包】
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那笑語淺酌

上次捲了一次牛角包分享給大家，但我一直想在牛角包搭配更豐富的味道，臨近母親節，我的母后也很喜歡吃我做的牛角包，於是我嘗試了一下這種搭配，發現味道很棒，分享給大家這個食譜，有心的朋友可以在母親節做給自己的媽媽品嚐哦~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細糖 62g
酵母 4g
雞蛋蛋液 25g
番茄汁 125g
奶粉 10g
黃油 25g
鹽 2g
芝士粉 30g
馬蘇裡拉芝士碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 先將番茄打成汁備用；
  • 步驟 2/9
    2. 將高粉、糖、酵母、雞蛋液，番茄汁，奶粉、黃油、鹽、芝士粉備好待用；
  • 步驟 3/9
    3. 將黃油、鹽以外的其它材料全部投入廚師機桶，用二檔攪拌；
  • 步驟 4/9
    4. 將麵糰攪拌至呈有些透明薄膜即可停機；
  • 步驟 5/9
    5. 將黃油、鹽投入廚師機桶內，繼續用二檔攪拌；
  • 步驟 6/9
    6. 用二檔攪拌均勻後，用四檔快速打至麵糰有透明的薄膜狀態即可停機；
  • 步驟 7/9
    7. 將打好的麵糰旋轉常溫靜置25分鐘；
  • 步驟 8/9
    8. 將靜置好的麵糰平均分成每個40g的小麵糰，搓圓靜置10分鐘；
  • 步驟 9/9
    9. 將小麵糰做成牛角造型，放入烤盤中排好後，放入發酵箱，在溫度38℃，溼度75%的環境醒發90分鐘左右；
小貼士

很多烤箱的溫度沒有我用的這款CO-3701這麼精準，由於目前電子智慧的烤箱，只有COUSS（卡士）一個品牌，所以在用機械式烤箱烘烤麵包時，麵包表面顏色如果不均勻，可以轉換一下烤盤的角度。

釋出於 2018-07-02
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