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黑橄欖芝士番茄薄底披薩
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吃五花肉了嗎

唯有薄底的正牌意式披薩，才能不負眾望。

食材
中筋麵粉 580g
鹽 12.5g
即發乾酵母 3g
冰水 400g
橄欖油（可選） 56.7g
黑橄欖 10顆
番茄 70g
番茄醬 100g
芝士 100g
玉米粒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料冷藏後揉勻（7min），麵糰分成4份，滾圓，發酵60分鐘
  • 步驟 2/6
    烘焙紙抹油，案板撒粉，擀開成圓形（也可直接冷藏1-3天，使用前回溫2h）
  • 步驟 3/6
    摘下番茄，一部分和洋蔥，大蒜，月桂葉等炒製成番茄醬，一部分切丁（炒醬料秘籍另述）
  • 步驟 4/6
    撒一半芝士碎，抹番茄醬，撒餡料和另一半芝士碎，充分預熱烤箱後230攝氏度，8-10分鐘（強烈建議用石板）
  • 步驟 5/6
    出爐稍冷卻至不燙嘴，趁熱切開最好吃
  • 步驟 6/6
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小貼士

嫌棄不圓，試試扯扯扯，或拍拍拍

冷藏麵糰更好整形，先整後回溫

若實在太懶，也可以多揉一些披薩麵糰，分割後冷凍儲存，隨手邊食材不同常常創新

釋出於 2018-08-14
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