jxcaipu logo
黃金培根薄底披薩
7.8萬 熱度 16 收藏
淨摯手話蕉

複製Mr.Pizza的黃金餅邊，蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制後與馬蘇裡拉芝士碎組合成餅邊，烤好後香甜如蜜，絕對是點睛之筆，可作為家庭保留款今後常做。

配方給出的麵糰量可以做一個9寸的薄底披薩。

披薩餡料不固定，可以替換成自己喜歡的料。但是餡料的脫水預處理一定要做。這樣烤出的披薩才不會水水的。

食材
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 50克
酵母 2克
細砂糖 10克
鹽 1.5克
水 90克
橄欖油 10克
培根 80克
口蘑 2個
青、紅椒 各半個
青豆 一小把
水果玉米粒 一小把
黑橄欖 4粒
蒸熟炒好的紅薯泥 220克
馬蘇裡拉芝士碎 160克
披薩醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵。用後油法把披薩餅皮原料揉成光滑細膩的麵糰，然後密封發酵至1.5倍大。
  • 步驟 2/11
    發酵的時候處理其餘原料。紅薯洗淨蒸熟去皮碾成薯泥，然後放在不粘鍋裡炒去部分水分，這時嘗一下味道，如果不甜可以新增適量的糖進去一起炒均勻。我用的紅薯很甜所以只是炒幹即可。
  • 步驟 3/11
    培根切塊。
  • 步驟 4/11
    其餘原料切片或是切圈備用。
  • 步驟 5/11
    切好的原料預先脫水處理一下。這步必須有，或炒或烤。我習慣放在鍋裡炒，不需要放油小火炒出水分就可以。培根小火兩面都煎變色。口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。青紅椒圈炒至微微變軟。青豆、水果玉米粒分別焯水後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 6/11
    餅皮面團發酵好後取出輕揉按壓排氣，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。再擀成薄片，比9寸的披薩烤盤大整整一大圈兒。烤盤上刷一層橄欖油，把擀好的餅皮平鋪上去。然後用饢針（或叉子）在麵皮上面扎眼。
  • 步驟 7/11
    預熱烤箱到200度。把炒好的紅薯泥與部分馬蘇裡拉芝士碎一起沿著餅皮邊緣放一圈。
  • 步驟 8/11
    把餅皮外圈翻轉過來包住紅薯泥，然後壓緊。在餅皮中間部分刷一層披薩醬，撒部分馬蘇裡拉芝士味，碼一層培根片，再撒上一些馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 9/11
    把青紅椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄欖粒撒均勻，最後再把餘下的馬蘇裡拉芝士碎都撒在最上面。
  • 步驟 10/11
    烤盤入烤箱，中層，200度烤20分鐘左右，至表面芝士融化變色即可。
  • 步驟 11/11
    取出趁熱享用美味吧。
釋出於 2018-08-26
85
相關菜譜
寫評論