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黃桃香酥麵包
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額完小小網民奚晌

第一次做這款麵包，很受家人歡迎，兒子說，這個麵包即有料又不膩，一切都是恰到好處。家人喜歡就是我最大的快樂，很期待雙休的到來，可以為家人們再做一回黃桃香酥麵包。。

時間:1-2小時
食材
水 120g
奶粉 10g
全蛋液 40g
鹽 2g
細砂糖 40g
高筋麵粉 250g
酵母 3g
黃油 20g
牛奶-卡仕達醬 90g
細砂糖-卡仕達醬 20g
低粉-卡仕達醬 8g
蛋黃-卡仕達醬 1個
黃油-卡仕達醬 5g
黃油-香酥粒 20g
低筋麵粉-香酥粒 20g
糖粉-香酥粒 15g
杏仁粉-香酥粒 20g
黃桃-表面 適量
全蛋液-表面 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將麵糰材料全部放入東菱1352麵包機桶內，設定和麵10分鐘，結束後讓麵糰靜置5分鐘後，再設定和麵15分鐘。
  • 步驟 2/25
    和麵結束，可以拉出滿意的手套膜。
  • 步驟 3/25
    將麵糰收圓，開啟麵包機發酵程式進行一發，我設定了35分鐘。
  • 步驟 4/25
    一發的時候我們來製作香酥粒和卡仕達醬 先製作香酥料： 準備香酥料材料，黃油切小丁。
  • 步驟 5/25
    全部材料混合抓勻即可，冰箱冷藏。
  • 步驟 6/25
    然後來製作卡仕達醬： 一半糖（10克）加入一半牛奶（45克）中。
  • 步驟 7/25
    加熱至開始沸騰，離火。
  • 步驟 8/25
    另一半的糖（10克）加入蛋黃內，攪打至糖融化顏色發白。
  • 步驟 9/25
    加入低粉，拌勻。
  • 步驟 10/25
    加入另一半牛奶（45克），拌勻。
  • 步驟 11/25
    過篩倒入之前的牛奶中。
  • 步驟 12/25
    再開小火煮至濃稠（煮的過程要不停攪拌以免結塊糊底），離火併加入黃油。
  • 步驟 13/25
    攪打順滑後，裝入裱花袋備用。
  • 步驟 14/25
    麵糰一發結束，發至約2倍大。
  • 步驟 15/25
    取出麵糰，排氣後均分成5份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 16/25
    取一面團擀成長方形。 上下各三分之一處向內對摺。 放入合適的模具。 放入東菱烤立方進行二發，時間為30分鐘。 發至麵糰3倍大。 表面刷蛋液，卡仕達醬擠成菱形狀。 菱形內放上黃桃。 最後撒上香酥粒。 送入烤立方，上150度下140度烘烤25分鐘左右。
  • 步驟 17/25
    上下各三分之一處向內對摺。
  • 步驟 18/25
    放入合適的模具。
  • 步驟 19/25
    放入東菱烤立方進行二發，時間為30分鐘。
  • 步驟 20/25
    發至麵糰3倍大。
  • 步驟 21/25
    表面刷蛋液，卡仕達醬擠成菱形狀。
  • 步驟 22/25
    菱形內放上黃桃。
  • 步驟 23/25
    最後撒上香酥粒。
  • 步驟 24/25
    送入烤立方，上160度下140度烘烤25分鐘左右。
  • 步驟 25/25
    美美的麵包出爐了。
小貼士

1、 黃桃事先切小塊並拭乾水份。

2、 卡仕達醬如果冷切後比較稠，可以隔溫水軟化一下，或加少量牛奶再加熱攪打順滑。

3、 每個烤箱的脾氣不同，請根據各自烤箱的實際使用情況來調節溫度和時間。

釋出於 2020-01-17
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