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【美味桃子季】清新黃桃辮子麵包
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tangle清瘦

夏天了來了正是各種水果上市的季節，如果有多餘的水果大可做成美味的糖水水果，然後用到烘焙點心中，再美味不過了。這次是家裡買了許多黃桃，做成糖水黃桃之後充當餡料及裝飾，酸甜可口，金黃的色澤也十分可愛，清新感十足。

食材
高筋麵粉 320克
牛奶 150克
雞蛋 1枚
淡奶油 40克
黃油 25克
綿白糖 25克
即發乾酵母 6克
鹽 2.5克
糖水黃桃 適量
桃子果醬 適量，可省略
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵包麵糰中的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉麵至可拉出稍具延展性薄膜的狀態。這個麵糰不黏手，非常好揉。
  • 步驟 2/12
    將揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷輕壓麵糰，將一次發酵完成的麵糰略排氣，分成5等份分別揉圓，靜置15分鐘
  • 步驟 3/12
    靜置麵糰的時候可以準備餡料：將糖水黃桃瀝乾，切厚片
  • 步驟 4/12
    取其中一份擀成長方形，邊長約15cm。
  • 步驟 5/12
    將長方形面片放在烘焙紙上，然後切出條狀(每個細條約3cm寬，大約切5刀即可，圖上的是之前做的時候畫的，面片更大，所以條比較多）
  • 步驟 6/12
    在中間塗一層桃子醬，然後鋪滿黃桃塊
  • 步驟 7/12
    鋪好餡料後，把兩邊面片依次交叉蓋在水果上面編成辮子，注意面片需要重疊蓋住內餡
  • 步驟 8/12
    這時烤箱可以預熱190°C
  • 步驟 9/12
    按照同樣方式編好所有面團。
  • 步驟 10/12
    可以把其中三個首尾相接連成環形，放在直徑22釐米的圓形模具中
  • 步驟 11/12
    把做好的麵包胚連烘焙紙或模具一起放到烤盤上，室溫二次發酵至2倍大
  • 步驟 12/12
    發酵好的麵包胚表面刷蛋液，點綴上黃桃片然後放入預熱190°C的烤箱內，轉180°烤20-25分鐘左右至香味飄出，表面金黃。
釋出於 2019-02-12
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