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紫薯餡麵包

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枉薨

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自從學了卡仕達湯種麵包後，手揉都可以出筋了，麵包的口感也好了很多。這次做的是帶餡的小麵包，為了減少手工負擔，又用了麵包機來和麵。和麵時自己也剛好可以做餡。主料的1-4項是卡仕達醬的原料，從第二個高筋粉開始就是主材料，鋪料為餡料。

食材

糖 30g

蛋黃 1個

高粉 250g

牛奶 65g

其他主料 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

卡仕達醬：用主料1-4攪拌一起，放在小鍋中用小火煮成糊狀，放冰箱中冷藏1小時後取出。
步驟 2/24

把除黃油之外的主料加上準備好的卡仕達醬放入麵包機中開始和麵
步驟 3/24

麵包機和麵的同時，把紫薯切丁放碗中
步驟 4/24

加糖放入鍋中蒸熟
步驟 5/24

蒸好的紫薯取出
步驟 6/24

用小勺把紫薯壓成糊
步驟 7/24

放入玉米渣
步驟 8/24

攪拌均勻後放入豆沙
步驟 9/24

三種料攪拌均勻後備用
步驟 10/24

麵包機揉25分鐘左右，揉至麵糰擴充套件
步驟 11/24

加入黃油，麵包機再繼續工作
步驟 12/24

取出已經發過的麵糰
步驟 13/24

分成大小相同的小團松馳
步驟 14/24

取一個麵糰揉成長條
步驟 15/24

擀成長舌狀
步驟 16/24

捲起
步驟 17/24

把卷好的麵糰立起
步驟 18/24

壓下成劑子
步驟 19/24

用手壓成中間帶小窩的麵糰
步驟 20/24

把準備好的紫薯餡填入麵糰中，可儘量多填一些
步驟 21/24

包住餡料，稍稍揉圓
步驟 22/24

烤盤中準備好油紙，麵包坯包的那一面往下，放入烤盤中，平均碼好
步驟 23/24

二發好的麵糰
步驟 24/24

刷上蛋液後放入預熱好的烤箱，170度20分鐘

小貼士

1、卡仕達湯種的做法手揉30分鐘左右也可以出膜，沒有面包機的可以試下。

2、餡料我用了三種材料，也可用單一材料。

3、玉米渣是做完玉米汁後過濾的渣

釋出於 2023-03-22