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紫薯餡排包
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provision悄悄

喜歡吃紫薯，據說薯類要和主食一起吃，吸引的更全面，營養也更豐富，所以我夾在麵包裡了。真好。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 250g
紫薯 2個
玉米油 28g
鹽 2g
酵母 4G
水 130g
糖 28g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉除玉米油外，全部混合。
  • 步驟 2/11
    揉成團，醒一會，加玉米油，揉出手套膜。
  • 步驟 3/11
    揉好的麵糰，發酵成二倍大。
  • 步驟 4/11
    紫薯蒸熟，趁熱壓成泥。
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰，排氣，分成小劑子。醒20分鐘
  • 步驟 6/11
    取一份小劑子，趕成方形。
  • 步驟 7/11
    中間抹上紫薯泥。
  • 步驟 8/11
    然後捲起來。
  • 步驟 9/11
    碼入烤盤。
  • 步驟 10/11
    二次醒發二倍大，刷上蛋液，灑上芝麻。
  • 步驟 11/11
    入烤箱180度烤18分鐘。
小貼士

麵糰都是在冰箱裡冷藏發酵的，二次醒發是室溫。所耗的時間比較長。

釋出於 2019-06-19
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