紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯的吃飯也很多，可以蒸，煮粥，炸，作為餡料都是不錯的選擇！

蒸過的紫薯加入適量的糖，放在鍋中用油稍微煸炒一會，做成了紫薯餡料，可以包入發麵團，或者作為酥餅內餡都是很不錯的選擇！