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紫薯餡麵包
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花非洲的小白臉

鄉下帶回來的紫薯雖然顏色不是很紫，但是很甜。由於蒸的紫薯不多，所以每個麵包所包裹的餡料不多，紫薯餡是用紫薯加上黃油、玉米油、糖用不粘鍋炒至而成。

時間:1-2小時
食材
黃油 25g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 2.5g
細砂糖 35g
鹽 3g
蛋液 25g
奶粉 10g
水 120g
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母溶於105克水裡，和成麵糰即可，在室溫下發酵
  • 步驟 2/11
    在等發酵的過程中做好紫薯餡
  • 步驟 3/11
    發至四倍大
  • 步驟 4/11
    將發好的麵糰撕成小塊放進麵包桶內，加入除黃油外的所有材料
  • 步驟 5/11
    麵包機第一次和麵結束後加入黃油，再啟動一次和麵程式
  • 步驟 6/11
    和好的麵糰松馳30分鐘
  • 步驟 7/11
    取出排氣，分割，滾圓，擀圓。包入餡料
  • 步驟 8/11
    放在烤盤上
  • 步驟 9/11
    放進烤箱內利用發酵檔發酵至兩倍大
  • 步驟 10/11
    塗上蛋液
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱170度，烤15分鐘左右。
小貼士

水量依麵粉吸水量而定

釋出於 2023-01-15
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