中種紫薯小麵包
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王苗是豬
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老面的新花樣——老面的方子，採用中種的方法，做出來口感非常的柔軟，加上香甜的紫薯泥口感更上一層樓哦！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
主料裡面的所有食材混合均勻， -
步驟 2/13
設定一個和麵程式，將酵頭和好，放入冰箱冷藏過夜
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步驟 3/13
將發酵好的酵頭取出，放入麵包桶，將輔料裡面的食材除紫薯和淡奶油、黃油外，全部放進麵包桶
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步驟 4/13
設定兩個和麵程式後將黃油倒進去，
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步驟 5/13
設定一個發麵程式，中途可檢查下面團的出膜情況，將麵糰發酵至兩倍大
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步驟 6/13
麵糰發酵的時候，將紫薯蒸熟，趁熱壓成泥，加入適量淡奶油，用打蛋器攪拌均勻
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步驟 7/13
發酵好的麵糰排氣後分成小劑子
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步驟 8/13
取一個小劑子，團圓後擀成牛舌狀，抹上紫薯泥
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步驟 9/13
從上至下捲起來
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步驟 10/13
將紫薯卷放入模具，放在溫暖的地方進行二發
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步驟 11/13
二發好的麵包表面刷上一層蛋液
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步驟 12/13
放入烤箱，180度烤12分鐘即可出爐
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步驟 13/13
稍微放涼即可出模
小貼士
1、紫薯加入淡奶油打成細膩的紫薯糊糊，淡奶油里加入適量糖，口感更好。
2、二發好的麵包在表面上面刷一層蛋液。拷出來顏色更漂亮，也可以將麵包烤好後在上面刷上一層黃油
釋出於 2023-05-09
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