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紫薯小豬包
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半香劇

喜歡用天然的顏色來做包點，紫薯就是個不錯的選擇。今天用紫薯做了一款可愛的紫薯小豬包，這款包子難度並不高，只需要掌握幾點要領，您也可以做出辣麼可愛的包子

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 250g
紫薯 1個
豬油 半湯匙
白糖 20g
酵母 3g
花生餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料：低筋麵粉，酵母，白糖，紫薯
  • 步驟 2/21
    準備花生糖餡料
  • 步驟 3/21
    把紫薯削皮後切薄片，讓入鍋中蒸熟
  • 步驟 4/21
    取200g麵粉，2g酵母，15g白糖混合在一起
  • 步驟 5/21
    加入溫水攪拌成雪花狀
  • 步驟 6/21
    揉成團，揉成團後新增半湯匙的豬油，然後把豬油充分的揉進麵糰裡，最後放在一旁蓋上蓋子醒發至兩倍大
  • 步驟 7/21
    把50g麵粉，5g白糖.1g酵母混合，放入蒸好的紫薯泥攪拌
  • 步驟 8/21
    揉成團，放置在一旁醒發至兩倍大（紫薯麵糰可以不用放豬油）
  • 步驟 9/21
    白色麵糰醒發至兩倍大之後充分揉搓排氣，然後分成等量的劑子
  • 步驟 10/21
    每個劑子都反覆揉搓5-6下（這一步很關鍵，蒸出來的小豬是否光滑就看揉的功夫了）
  • 步驟 11/21
    把揉好的劑子擀成均勻的片
  • 步驟 12/21
    包入花生餡
  • 步驟 13/21
    收好口，然後揉成光滑的球
  • 步驟 14/21
    把醒發好的紫色麵糰充分揉搓排氣，然後取花生大小的麵糰搓成球，稍微按壓（不需要壓很扁）用竹籤的一段壓出兩個孔製成鼻子
  • 步驟 15/21
    豬鼻子完成
  • 步驟 16/21
    再取花生大小的麵糰搓成橢圓形，用刀背在中間按壓制成豬耳朵
  • 步驟 17/21
    然後取綠豆大小的麵糰搓成小圓球製成眼睛
  • 步驟 18/21
    小豬五官完成
  • 步驟 19/21
    把鼻子，眼睛，耳朵都貼子在包好的包子上，連線處沾少許水這樣粘得牢固些
  • 步驟 20/21
    包做好的小豬包放在一旁第二次醒發45分鐘即可上鍋蒸
  • 步驟 21/21
    第二次醒發後放入燒開水的蒸鍋中蒸6-8分鐘即可
小貼士

1.在白色麵糰中加入豬油，可以使蒸出來的小豬變白

2.步驟10中的劑子要多揉幾下，這樣蒸出來的小豬才會光滑

3.做小豬包的面片不需要擀成中間後邊緣薄，擀成均勻厚或者是旁邊比中間薄一點即可

4.由於是冬天，第二次醒發時間為45分鐘，如果在夏季做，第二次醒發時間在30分鐘即可

5.蒸好後的小豬包不要馬上掀開蓋子，在鍋裡燜5分鐘再開啟蓋，以免包子熱脹冷縮變形

6.做小豬包的麵粉最好能選用低筋麵粉，低筋麵粉蒸出來的包子個頭不會發得太大而影響小豬包的形狀

釋出於 2019-07-30
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