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紫薯小餐包
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慈祥contrast

家裡還剩下少許紫薯，所以決定做個紫薯餐包，那些黑芝麻粉都是婆婆快遞過來的，

她去買了黑芝麻回來炒過後就用攪拌機處理後，裝成幾袋快遞過來，

我說我在這裡買就可以啦，她總說，你那邊貴，你又要做成粉，好麻煩，我做就行了，

她說每天早上用黑芝麻粉＋燕麥片＋奶粉，這樣早餐好吃又營養，

婆婆對養生很有一套，呵呵，真是辛苦她老是為我們付出那麼多。

這個小餐包的麵粉量很少，因為我家裡剩下的麵包不多，所以要做這個麵包要想多一點，份量要加倍哦

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
雞蛋液 20g
清水 42g
酵母 2g
細砂糖 30g
鹽 2g
黃油 15g
奶粉 2勺
芒果果珍粉 1勺
紫薯 適量
黑芝麻 適量
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    （中種材料）材料a：高筋麵粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、細砂糖10g 材料b：高筋麵粉30g、清水17g、鹽2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、細砂糖20g 材料c：黃油15g
  • 步驟 2/13
    把材料a中的酵母倒入清水中靜止5分鐘，酵母融化後
  • 步驟 3/13
    材料a中所有材料混合，攪拌均勻，拌成麵糰
  • 步驟 4/13
    拌好的麵糰蓋保鮮膜發酵30分鐘
  • 步驟 5/13
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/13
    發好的麵糰加入b中的清水混合均勻，混合均勻後，把b所有材料加入攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    摔打麵糰，至粗糙的膜加入c中的黃油，繼續揉搓，再摔打麵糰，直到可以拉出透明的膜，做成光滑麵糰後蓋保鮮膜發酵40分鐘
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糰
  • 步驟 9/13
    紫薯一條，去皮，切小塊蒸15分鐘熟後，加入少許砂糖揉成泥狀
  • 步驟 10/13
    發好的麵糰分割等份6小份，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的小麵糰壓扁，放上紫薯泥，再收口做成光滑
  • 步驟 11/13
    做好的小餐包返到烤盤上進行第二次發酵40－50分鐘
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，小餐包塗上蛋液，再撒上椰絲和黑芝麻，放入烤箱上下火190度中層12分鐘
  • 步驟 13/13
    紫薯小餐包
小貼士

1、由於我的麵粉不夠，所以份量很少，要做這個，所有材料都要加倍（黃油除外）

2、由於小餐包比較小，所以烤的時間也不會很長

釋出於 2023-10-10
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