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中種酸奶小麵包
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思元

從來沒有做過中種麵包，因為覺得太麻煩，最近寶寶也不愛吃我做的土司了，小孩子就是這樣，一種東西吃太多了，就不吃了，我嘗試了這款麵包，因為是自己做的酸奶，糖的分量也沒有增加，所以酸酸的，寶寶很喜歡吃，發現中種的也不是想象的那麼麻煩，以後會經常做的。

外國人喜歡用這個當早餐，配合牛奶，這樣的早餐很科學。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 110g
酸奶 80g
高筋麵粉 250g
白糖 15g
鹽 4.5g
酵母 3.5g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    高粉125g放入盆裡
  • 步驟 2/20
    加入酸奶40g
  • 步驟 3/20
    加入白糖7.5g
  • 步驟 4/20
    加入牛奶55g
  • 步驟 5/20
    加入酵母1.7g
  • 步驟 6/20
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/20
    室溫發酵30分鐘
  • 步驟 8/20
    冷藏發酵17小時
  • 步驟 9/20
    麵包機里加入剩下的高粉
  • 步驟 10/20
    加入剩下的材料，和麵至完全階段
  • 步驟 11/20
    室溫發酵30分鐘
  • 步驟 12/20
    排氣滾圓鬆弛20分鐘
  • 步驟 13/20
    擀成長舌形
  • 步驟 14/20
    捲起來
  • 步驟 15/20
    包上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 16/20
    再擀成長舌形
  • 步驟 17/20
    卷好放入烤盤包保鮮膜
  • 步驟 18/20
    和一杯開水一起放入微波爐
  • 步驟 19/20
    二發至兩倍大
  • 步驟 20/20
    烤箱中下層180度，烤20分鐘
小貼士

放入微波爐裡並不用接通電源，只是用來保持溫度

釋出於 2022-11-02
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