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酸奶小麵包
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嬌柔composite

今天在家做了款小麵包，還有一盒酸奶已過期了，扔掉太可惜了，直接喝吧就覺得太酸了。就用它做了這款小麵包，本來還擔心做成麵包後口感會不會酸呢？誰知道做好後，味道特別的好，一點酸味也沒有了，小麵包還特別的鬆軟蓬鬆，特別的好吃。哈哈，又找到了處理過期酸奶的方法了。

時間:1-2小時
食材
A高粉 150g
A酵母 1g
A酸奶 50g
A水 35g
B高粉 150g
B酵母 2g
B白糖 45g
B鹽 2g
B蛋液 30g
B酸奶 25g
B水 25g
B黃油 18g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將A的所有原料混合揉成麵糰，揉勻揉透即可，不必過度的揉。
  • 步驟 2/16
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。
  • 步驟 3/16
    A發酵麵糰撕成大塊，將B中除黃油以外的其他所有原料混合。
  • 步驟 4/16
    放入廚師機裡面揉均勻，再放入黃油繼續揉。
  • 步驟 5/16
    揉至麵筋擴充套件，能拉出膜，今天我用了22分鐘時間。
  • 步驟 6/16
    收圓，進行發酵。
  • 步驟 7/16
    當面團發至兩倍以上大，完成第二次發酵。
  • 步驟 8/16
    取出發酵好的麵糰，排氣，分九等份，滾圓，發酵15分鐘。
  • 步驟 9/16
    整形，用手搓成一頭粗一頭細長。
  • 步驟 10/16
    然後擀開。
  • 步驟 11/16
    自下而上捲起，即成麵包坯。
  • 步驟 12/16
    依次做好放入烤盤。放溫暖溼潤處進行發酵。
  • 步驟 13/16
    發至兩倍以上大，刷蛋液。
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱180度，上下火，中層，15分鐘即可。
  • 步驟 15/16
    成品。
  • 步驟 16/16
    麵包放涼後切開的內部組織，細膩鬆軟。
小貼士

這次麵包發了三次才完成，但麵包很好吃，口感非常鬆軟。

釋出於 2022-09-04
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