jxcaipu logo
酸奶小麵包
3.5萬 熱度 92 收藏
excess宇文

酸奶小麵包奶香濃郁說她像凝脂玉般的滑潤一點不過分哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 160g
糖 30g
酵母 4g
雞蛋 50g
無鹽黃油 20g
鹽 2g
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將配料中除黃油、蜂蜜外全部倒入麵包桶內，執行和麵程式20分鐘後加入軟化後的黃油，我是用手揉的
  • 步驟 2/9
    麵糰揉到完全擴充套件（出膜）狀態後進行一次發酵
  • 步驟 3/9
    冬季室溫較低發酵時間會長一些，用手指戳一下面團不回縮說明一次發酵完成
  • 步驟 4/9
    取出麵糰進行揉制，按烤盤大小等份均分成小面胚醒發20分鐘
  • 步驟 5/9
    將小面胚用擀麵杖擀成麵餅捲成牛角包，你也可以按你喜好把她做成你中意的形狀。烤盤底部刷油依次將面胚擺放均勻，中間要留出間隙哦!
  • 步驟 6/9
    入烤箱進行二次發酵至2倍，烤制前用噴壺在面胚表面噴水
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，上火170度下火200度，烤盤置於中下層烘烤25分鐘左右即可
  • 步驟 8/9
    掰開一枚看看內部組織好細膩啊！ 別忘了蜂蜜+水按1:1調製，麵包出爐後迅速用在麵包表面刷上一層蜂蜜水哦！
  • 步驟 9/9
    多了一塊麵做的小辮子也不錯哦！
小貼士

1、酸奶要使用原味的濃稠的，我用的自制酸奶，你家裡有酸奶機也可以自制

2、麵糰一定要揉至出膜，手工揉制可以採用摔面法

3、烘烤時可在底部放一碗水增加溼氣

4、出爐後立刻用蜂蜜水在表面刷勻，這樣可以使麵包回軟，ko

釋出於 2022-09-16
211
相關菜譜
寫評論