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酸奶小麵包
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precede餅乾
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時間:1-2小時
食材
高粉 150克
酵母 1克
酸奶 50克
水 35克
高粉 150克
酵母 2克
糖 45克
鹽 2克
蛋液 30克
酸奶 25克
水 25克
黃油 18克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料的所有原料混合揉成麵糰，揉勻即可，覆蓋放溫暖處發酵至二倍大。
  • 步驟 2/12
    將主料發酵好的麵糰撕成大塊兒，加入輔料中除黃油以外的其他所有原料，放入廚師機裡面，開啟揉麵開關，揉至麵筋形成， 加入黃油，繼續揉。
  • 步驟 3/12
    揉至麵筋擴充套件，拉出膜，今天我用了22分鐘時間。
  • 步驟 4/12
    收圓入盆，進行發酵。
  • 步驟 5/12
    當面團發至兩倍以上大，完成第二次發酵。
  • 步驟 6/12
    取出發酵好的麵糰，排氣，分九等份，滾圓，發酵15分鐘。
  • 步驟 7/12
    整形，用手搓成一頭粗一頭細長。
  • 步驟 8/12
    然後擀開。
  • 步驟 9/12
    自下而上捲起。
  • 步驟 10/12
    依次做好，擺放在烤盤裡面，進行最後一次發酵。
  • 步驟 11/12
    發至兩倍以上大，刷蛋液。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，上下火，中層，15分鐘即可。
釋出於 2018-07-20
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