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番薯餡麵包
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聽菡誰予琴亂

有朋友送了老媽一大袋的番薯，老媽當寶似的又分了我一袋，沉甸甸的拎回來，很有豐收的喜悅。煮了一次山芋小米粥，打了一次米糊，發現，要消耗一袋子的山芋，是需要點戰鬥勇氣滴。蒸了兩隻，壓成了泥，包進麵包，再換一個吃法吧~~

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
湯種 50g
糖 40g
鹽 2.5g
乾酵母 3g
蛋 25g
牛奶 110ml
黃油 25g
番薯 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外所有材料混合，揉至光滑，加入黃油揉至擴充套件階段基礎發酵發至2倍大；
  • 步驟 2/8
    番薯蒸熟，用擀麵杖壓泥；
  • 步驟 3/8
    分割成六分，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/8
    麵糰擀圓，包入番薯泥，收緊捏口；
  • 步驟 5/8
    放溫暖溼潤處最後發酵至2倍大；（小土司直接入模）；
  • 步驟 6/8
    表面塗蛋液；
  • 步驟 7/8
    用剪刀剪幾道小口子；上面粘黑芝麻；
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱180度，麵包20分鐘，土司35分鐘左右。
小貼士

湯種的做法：高粉50克，90度的熱水約100克，攪成糊，冷卻冷藏，一般可用兩三天。

釋出於 2022-06-17
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