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帶餡麵包
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希望shabby

喜歡吃帶餡的麵包，不管什麼，能往裡面加的我都往裡面加，這樣吃起來沒那麼單調。

食材
高粉 200g
低粉 50g
酵母 2.5g
水 130g
砂糖 40g
奶粉 10g
蛋液 25g
黃油 25g
鹽 1/4小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將175克高粉加113克水加2.5克酵母做成中种放冰箱過夜。
  • 步驟 2/8
    第二天取出中種加入剩下的麵粉，加入鹽，雞蛋，砂糖，奶粉，餘下的水量拌合。
  • 步驟 3/8
    攪拌至麵糰大致出膜。
  • 步驟 4/8
    加入黃油再攪拌至可以拉出薄膜。
  • 步驟 5/8
    放溫暖處發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 6/8
    排氣分割成團。
  • 步驟 7/8
    將麵糰拉開（自己做講究），拉成長方形，三角形都可以，抹上一些餡料捲起。
  • 步驟 8/8
    將卷好的麵糰進行第二次發酵至兩倍大小，烤箱預熱180度，上下火180度烤20分鐘。
小貼士

新增液體時根據麵粉的吸水性進行增減。

釋出於 2023-11-17
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