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肉鬆餡麵包
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白衣影眠夢笑香

教育家提倡對孩子要賞識教育。其實，對任何人都是如此。肯定給人自信，鼓勵即是動力，二者均可以調動人的積極性，作為成年人也不例外。上次做麵包得到認可後，又想著再做一款麵包。於是，這款夾了肉鬆餡的麵包出現在餐桌上。

食材
肉鬆 100g
砂糖 40g
黃油 30g
水 150g
高筋麵粉 280g
蛋液 適量
酵母粉 適量
鹽 適量
奶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱好所需要的食材。
  • 步驟 2/12
    除肉鬆外的所有食材置於盆中。
  • 步驟 3/12
    將食材和成麵糰兒。
  • 步驟 4/12
    將麵糰兒揉成可以拉成薄模狀。專業術語為拓展階段。
  • 步驟 5/12
    發酵至原來麵糰的2倍以上大。左圖是我忘記拍照，用手按過後又想起拍照補拍的，實際發酵的還要好。
  • 步驟 6/12
    揉出空氣，分成6個小團兒。 蒙上保鮮膜20分鐘第二次發酵。
  • 步驟 7/12
    將麵糰揉實按薄，加肉鬆作餡兒，包嚴滾圓成麵包坯。
  • 步驟 8/12
    夾了餡的麵包坯置於塗了少許油的烤盤裡。
  • 步驟 9/12
    烤箱放一碗熱水，以保證烤箱內的溫度與溼度。 將烤盤置於烤箱中，麵包坯60分鐘第三次發酵。
  • 步驟 10/12
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 11/12
    置於烤箱中層，160度，12分鐘上下加熱。
  • 步驟 12/12
    烤至金黃即可。
小貼士

進入冬季，氣溫低，發酵的時間要長些。

裹了餡兒的麵包坯不太好團，因此，麵包的表面不太光滑，但絲毫不影響口感與口味。

烤箱溫度、時間的設定，要視具體情況而定。不必太教條。

釋出於 2023-05-03
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