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肉鬆小麵包
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W佛系少女YG

凌晨3點起來給家人做的這個肉鬆小麵包，第一次起這麼早做麵包，以前都是晚上等兒子睡熟了才做，很晚才睡身體都有些吃不消了，最近乳腺炎剛好也不敢太累著自己，就先嚐試著做些簡單點的小麵包吧，寶寶都饞的不行不行的了，外面買回來的總說沒有媽媽做的香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
奶粉 20g
雞蛋 45g
牛奶 80g
酵母 4g
鹽 2g
白糖 30g
橄欖油 30g
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除橄欖油、肉鬆以外的所有配料混合揉成麵糰，大概揉15分鐘。
  • 步驟 2/9
    揉麵15分鐘後加入橄欖油揉至如圖能拉出薄膜即可。做這種小麵包不用揉到完全擴充套件，只要剛剛能拉出膜就可以了。
  • 步驟 3/9
    放溫暖處進行第一次發酵（發到麵糰原來的兩倍大）,發好的麵糰排氣取每個大概35g-40g大小的面劑滾圓我做了12個，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    鬆弛好的麵糰做成喜歡的造型,放入肉鬆。
  • 步驟 5/9
    剩下的面我做的牛角麵包，先將麵糰擀成厚5mm的麵皮，切成三角狀在一邊的中間切一刀，捲起即可
  • 步驟 6/9
    入烤箱進行二次發酵（放溫暖處,最長不要超過1小時），烤箱裡可以放一碗開水。發到原來的1倍大小就可以開烤了，記得麵包表面要涮一層全蛋液哦。
  • 步驟 7/9
    烤箱160度提前預熱。中層150度烤15-18分鐘,如果表面上色了加蓋錫紙,防止烤糊
  • 步驟 8/9
    牛角麵包能拉絲呢，直接吃掉。
  • 步驟 9/9
    再咬一口帶肉鬆的，美味呀。
小貼士

烤箱溫度和時間按自家的烤箱脾氣為準

釋出於 2024-05-17
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