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網紋夾餡麵包
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永琪

夾餡麵包分為兩種，一種是上下兩層中間夾有果醬、果仁，果蔬，肉餅等，做成各種形狀，另一種是圓形麵包中間包有果醬或豆沙餡心奶油巧克力之類的，下面分享這款肉鬆夾餡麵包的做法。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 30g
白糖 10g
酵母 3g
黃油 20g
雞蛋 40g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高低麵粉混和，酵母溫水溶化慢慢加入麵粉中攪拌成鱗片狀，放白糖一起揉至饅頭光滑，放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 2/15
    黃油常溫解凍，取出麵糰加入有鹽黃油或加適量鹽揉至擴充套件階段。（和麵詳細步驟請看我的鹹麵包那裡有）
  • 步驟 3/15
    蔥花放適量鹽玉米油攪拌均勻。（我是做了配方2倍的量）
  • 步驟 4/15
    剪一張和模具大的油紙，把麵糰放在油紙上翰薄與油紙大小再放入模具內，再整理一下灑點蔥花。
  • 步驟 5/15
    取一小麵糰翰薄，用網刀切出網狀。沒網刀就用切刀切出小麵條按菱形慢慢排上去。
  • 步驟 6/15
    把網鋪在上面，放杯開水入烤箱，把麵包生胚放進行發酵至2倍大。
  • 步驟 7/15
    取一小擠麵糰翰薄，在邊切開小條，灑點蔥花在小條上，從另一頭捲起來。
  • 步驟 8/15
    像圖片這樣捲起來直放在烤盤上。
  • 步驟 9/15
    再卷2個圈起來放在烤盤上。。
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵包生胚取出塗點蛋液。
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵包生胚取出塗點蛋液。
  • 步驟 12/15
    烤箱230度預熱放中層上下170火烤20分鐘即可。按各自的烤箱進行調整。（圖片2盤是做了配方2倍的量）
  • 步驟 13/15
    麵包放涼切開，再橫面切開分成2層。
  • 步驟 14/15
    麵包兩面都塗適量沙拉香甜醬，放點肉鬆再合起來.。
  • 步驟 15/15
    夾餡麵包就做好啦。
小貼士

其實各種夾餡麵包DIY的做法非常簡單，根據自己的口味進行一些細微的調整，就能做出一道屬於自己的美味麵包。

釋出於 2023-01-01
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