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網紋肉鬆麵包
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Irony丶hyy
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋液 30g
酵母 5g
水 90g
黃油 20g
鹽 2g
白砂糖 30g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰可以麵包機揉搓或者手工揉搓都可以。發酵2～2.5倍大。我的手工經驗：麵糰揉搓的表面光滑，做出的成品也漂亮。手工：就是除了肉鬆黃油，沙拉醬，酵母用溫水化開，拌入粉中，挫成麵糰可以先放上15分鐘，表面要蓋上保鮮膜。再繼續揉搓15分鐘放入軟化的黃油，繼續15分鐘左右，放鍋裡隔著40度左右熱水發酵1一1.5小時。蓋子別忘了。
  • 步驟 2/8
    排氣分6份整圓靜置15分鐘，表面要蓋好。
  • 步驟 3/8
    擀橢圓形，鋪上肉鬆。
  • 步驟 4/8
    捲起，兩邊稍微往中間擠。
  • 步驟 5/8
    收口朝下。
  • 步驟 6/8
    烤盤底塗抹點油這樣不粘住，放烤箱中層，底下放一盤燒開的熱水，發酵40分鐘左右，出來，表面刷蛋液。
  • 步驟 7/8
    擠上網格狀沙拉醬，我擠的比較細，可以稍微粗些。
  • 步驟 8/8
    上下火預熱165度，中層18～20分鐘，表面上色並且麵包香飄出即可。出爐稍微涼就裝代子，以防水份流失。
小貼士

1、這個量做了兩份。

2、方形模具尺寸18CM＊18CM

3、烤箱設定的引數供參考。

釋出於 2018-07-26
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