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抹茶麻薯軟曲奇
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令狐沖automate

翻看自己以前的食譜，自己曾經做過三色麻薯團、爆漿麻薯包、爆漿抹茶麻薯，都是與麻薯相關的，不得不承認自己是個十足的麻薯控。這次又是麻薯搞事情，不過是和曲奇相搭配，這樣的組合，你試過嗎？

這款曲奇，以甜糯拉絲的麻薯作餡，搭配著清香的抹茶味，外酥內糯，軟乎甜糯而又有嚼勁，口感十分豐富，一口咬下去，感覺整個牙齒都要陷進去。這麼奇妙的感覺，怎麼可以不試試呢？

時間:1-2小時
食材
抹茶軟曲奇： 適量
黃油 60g
糖粉 40g
室溫雞蛋 1個
淡奶油 30g
低筋麵粉 135g
抹茶粉 7g
麻薯： 適量
糯米粉 50g
玉米澱粉 10g
細砂糖啊 25g
牛奶 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們來製作抹茶軟曲奇，40g糖粉加入提前軟化好的60g黃油中稍稍混合。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打至黃油體積蓬鬆發白。
  • 步驟 3/9
    雞蛋一個打散，分3次加入打發好的黃油中，攪打均勻。每次都要待蛋液攪打至完全被吸收後，再加入下一次蛋液。
  • 步驟 4/9
    同樣方式再分3次加入30g淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    135g低筋麵粉、7g抹茶粉稍稍混合均勻，過篩加入碗中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    接下來製作麻薯，將除牛奶以外的材料混合拌勻。
  • 步驟 7/9
    加入90g牛奶，攪拌至無粉狀態。
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分鐘，蒸至完全凝固即可。沒有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸鍋代替。
  • 步驟 9/9
    蒸好的麻薯團涼至不燙手時，帶上手套反覆摔打，揉成團。揉好的麻薯團非常細膩柔軟且有彈性。
小貼士

1、打發黃油時，可以將糖粉與黃油稍稍混合均勻，避免糖粉飛濺。

2、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結塊。

3、烘烤時，建議注意曲奇上色程度，不要烤過頭，否則抹茶顏色會發黃。

4、曲奇餡料可以根據個人喜好將抹茶粉換成可可粉，或者新增蔓越莓等其他果仁，但儘量不要太多，不然會爆餡厲害哦！

5、喜歡爆漿的吃貨，還可以在餡料裡包裹一些巧克力喲，經過高溫烘烤，會有爆漿的效果！

釋出於 2018-10-24
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