【鹹香迷人】橄欖乳酪軟歐包 - 【鹹香迷人】橄欖乳酪軟歐包的做法,【鹹香迷人】橄欖乳酪軟歐包怎麼做好吃,【鹹香迷人】橄欖乳酪軟歐包的家常做法 - 京細菜譜

【鹹香迷人】橄欖乳酪軟歐包

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覓芹逢

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鹹香口味的麵包，具有歐包的外形，其實口感很溫柔的，加入鹹鮮的橄欖和奶香濃郁的奶油乳酪，鮮香迷人。對揉麵的要求不高，做起來相對省時省力，早上吃的時候用烤箱加熱一下，香氣襲人，外殼薄脆內裡溼軟，空口吃就很棒。

食材

法國T65麵粉 320克

水 195克

橄欖油 20克

糖 10克

鹽 6克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備工作：罐頭橄欖瀝乾水分後粗切
步驟 2/22

麵包麵糰中的所有材料混合，將麵包麵糰中的材料混合，揉至麵糰光滑，可拉出稍具延展性薄膜的狀態
步驟 3/22

分出一個約150克重的小麵糰，揉圓
步驟 4/22

剩下的大面團揉入粗切的橄欖和切成小塊的奶油乳酪
步驟 5/22

揉均勻後滾圓
步驟 6/22

將揉好的兩個麵糰放在溫暖潮溼的環境進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
步驟 7/22

兩個麵糰發酵好以後分別將分成三等分，揉圓
步驟 8/22

將靜置完畢的培根橄欖麵糰整成自己喜歡的形狀，我做了三角形、橄欖形和圓形。如果做三角形，則需用手掌將麵糰壓扁
步驟 9/22

翻面後提起三個角向中心折做成三角型
步驟 10/22

捏緊收口
步驟 11/22

如果做橄欖形，則需要將麵糰擀成豎的橢圓形,然後自上而下捲起捲成橄欖形。
步驟 12/22

捏緊收口，收口向下放置
步驟 13/22

三個橄欖麵糰整形完畢如圖所示
步驟 14/22

接下來分別將三個小的白麵團收口朝上擀開成薄薄一片
步驟 15/22

將整形完畢的橄欖乳酪麵糰放在白麵片上，用白麵片將橄欖乳酪麵糰包起
步驟 16/22

捏緊收口，收口朝下放置
步驟 17/22

表面蓋溼潤的布斤放在溫暖潮溼處最後發酵至兩倍大
步驟 18/22

最後發酵完畢的麵包表面均勻篩上低筋麵粉
步驟 19/22

用鋒利的刀片按喜好割出花紋，三角的
步驟 20/22

圓形的
步驟 21/22

葉子的
步驟 22/22

送入預熱好到200°的烤箱噴蒸汽烘烤20分鐘至香氣持續飄出，麵包割痕均勻上色即可出爐

小貼士

如果沒有法國麵粉，用高筋麵粉250克和低筋麵粉60克混合替代就好

釋出於 2018-11-16