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伯爵紅茶乳酪軟歐
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求醉
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時間:1-2小時
食材
高筋粉 250克
全麥粉 50克
牛奶 210克
糖 30克
鹽 3克
伯爵紅茶粉末 2克
黃油 30克
即發酵母粉 3克
奶油乳酪 120克（餡料）
糖粉 20克（餡料）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將按照液體、鹽、糖、黃油、麵粉和酵母粉的順序倒入麵包桶中，開啟松下麵包機選擇'11'程式，將麵糰揉至擴充套件階段進行1次發酵；
  • 步驟 2/9
    將麵糰分割成5份，滾圓排氣醒放10分鐘；
  • 步驟 3/9
    將麵糰擀開成橢圓形；
  • 步驟 4/9
    翻面後將一側的底邊擀薄，另一側抹上拌勻的奶油乳酪餡；
  • 步驟 5/9
    將麵糰捲起，收口捏緊朝下放置；
  • 步驟 6/9
    將一端的收口開啟；
  • 步驟 7/9
    將另一端放入開口內，然後兩頭介面處捏緊；
  • 步驟 8/9
    將麵糰擺入烤盤上進行2次發酵；
  • 步驟 9/9
    發酵後的麵糰篩上面粉割口；
小貼士

橄欖油可以換成黃油，味道更濃郁。所有的配料都可以按喜好增減，不用拘泥。以上這個方子的含水量僅為40%左右，口感比較結實一些，當然不會硬，比較有咬勁。我又嘗試了把水分新增到70%，口感變得非常鬆軟，老人牙齒不好，很喜歡這樣的口感。水分大，發酵也快、揉膜也快，不過我個人還是喜歡原來的口感，更有面香。請大家參考哈！

釋出於 2018-08-11
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