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紅茶乳酪軟歐
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筱原c

從喝茶變成吃茶 紅茶香氣中帶著淡淡的佛手柑味道 唇齒之間 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。

食材
麵糰 適量
高筋麵粉 250克
法國T55粉 50克
牛奶 210克
糖 30克
鹽 3克
伯爵紅茶粉末 5克
酵母 3克
黃油 30克
餡料 適量
奶油乳酪 120克
糖粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黃油繼續揉到能拉出薄膜的完全階段。
  • 步驟 2/15
    麵糰滾圓，4℃冰箱冷藏發酵一晚。
  • 步驟 3/15
    這是發酵好的麵糰。
  • 步驟 4/15
    麵糰均分5份，排氣 滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/15
    將麵糰擀成長橢圓片。
  • 步驟 6/15
    奶油乳酪+糖粉 用刮刀抹順滑（不要打發），在面片上半部塗抹均勻。
  • 步驟 7/15
    將面片從上向下捲起來。
  • 步驟 8/15
    捏緊最後的收邊和兩端收口。
  • 步驟 9/15
    再將卷好的麵條搓長。
  • 步驟 10/15
    將一端卷好的面片開啟。
  • 步驟 11/15
    包在另一端外面。
  • 步驟 12/15
    捏和包緊收口。餘下的麵糰逐個同樣操作。
  • 步驟 13/15
    收邊向下，擺放在烤盤上。
  • 步驟 14/15
    二髮結束，撒粉，表面割四個口。
  • 步驟 15/15
    220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20分鐘。
小貼士

1.夏季室溫高，麵糰的牛奶要冷藏溫度。揉好的麵糰我推薦採用低溫冷藏發酵。長時間的發酵可以充分引發麵粉的香味，同時不易發酵過度。

2.奶油乳酪餡用刮刀抹順滑就可以了，也可以加些蔓越莓乾等果乾。奶油乳酪不要打發，否則烤好後有比較大的空洞，如果不想要夾餡，直接卷好整形也可以。

釋出於 2018-11-07
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