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蜂蜜紅茶燕麥軟歐
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disorder波塞冬

燕麥湯種使麵包吃起來更加柔軟可口，濃濃的紅茶香氣讓這款麵包透出幾分“小資”的味道。和之前做過的一款紅茶軟歐有點像，只是方子改動了下，另外用蜂蜜代替了白糖，味道更好哦~

食材
紅茶包 1個
水 200克
即食燕麥片 25克
紅茶水 75克
高筋麵粉 225克
蜂蜜 25克
酵母 3克
鹽 3克
黃油 15克
紅茶末 2克（1包紅茶包的量）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取25克燕麥片放在碗裡。1包紅茶+200克水混合煮沸。在裝燕麥片的碗中衝入100克煮沸的紅茶水，蓋上保鮮膜晾涼備用。剩下的紅茶水取75克晾涼備用。
  • 步驟 2/7
    將全部燕麥湯種和除紅茶末外的麵糰材料後油法揉至出膜，最後加入紅茶末攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    基礎發酵結束後，排氣分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 5/7
    翻面後自上而下捲起來。
  • 步驟 6/7
    依次做好兩份麵糰，放在烤盤上。
  • 步驟 7/7
    最後發酵40分鐘，表面篩一層高筋麵粉，隨意割上刀口，放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
小貼士

麵包真的很柔軟，名副其實的軟歐，不建議高溫烤太長時間，水分流失就不像軟妹了。

釋出於 2018-06-13
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