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蜂蜜紅茶燕麥軟歐
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disorder波塞冬

燕麥湯種使麵包吃起來更加柔軟可口,濃濃的紅茶香氣讓這款麵包透出幾分“小資”的味道。和之前做過的一款紅茶軟歐有點像,只是方子改動了下,另外用蜂蜜代替了白糖,味道更好哦~

食材
紅茶包 1個
200克
即食燕麥片 25克
紅茶水 75克
高筋麵粉 225克
蜂蜜 25克
酵母 3克
3克
黃油 15克
紅茶末 2克(1包紅茶包的量)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取25克燕麥片放在碗裡。1包紅茶+200克水混合煮沸。在裝燕麥片的碗中衝入100克煮沸的紅茶水,蓋上保鮮膜晾涼備用。剩下的紅茶水取75克晾涼備用。
  • 步驟 2/7
    將全部燕麥湯種和除紅茶末外的麵糰材料後油法揉至出膜,最後加入紅茶末攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    基礎發酵結束後,排氣分割成2份,滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 5/7
    翻面後自上而下捲起來。
  • 步驟 6/7
    依次做好兩份麵糰,放在烤盤上。
  • 步驟 7/7
    最後發酵40分鐘,表面篩一層高筋麵粉,隨意割上刀口,放入預熱好的烤箱中層,上火190度,下火170度,20分鐘。
小貼士

麵包真的很柔軟,名副其實的軟歐,不建議高溫烤太長時間,水分流失就不像軟妹了。

釋出於 2018-06-13
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