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蜂蜜紅茶費南雪
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英睿案

費南雪不用多說啦～金條人人都愛。做過的幾個方子對於我來說都太甜了，所以做了些調整，減了糖和油，也少些負擔～紅茶的加入使費南雪有濃郁的茶香！蜂蜜也是紅茶的好搭檔喔～兩者特別和諧！是我目前最愛的口味！

可做五個。

食材
蛋清 70g(約兩個大號雞蛋的蛋清)
蜂蜜 10g
細砂糖 35g
低筋麵粉 23g
杏仁粉 23g
黃油 40g
紅茶 3-4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油入不粘鍋小火融化
  • 步驟 2/8
    加入紅茶煮至稍稍變成淺褐色，茶香溢位，離火，蓋上蓋子自然冷卻
  • 步驟 3/8
    分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入大碗裡，如果閒得蛋疼可以挑出這個白白的纖維(據說這樣就會不那麼腥....)
  • 步驟 4/8
    加入細砂糖和蜂蜜，用手動打蛋器打至砂糖融化，蛋清失去黏性，有小泡泡
  • 步驟 5/8
    加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀把大顆粒按開拌勻，如果還有大顆粒可以過一遍篩
  • 步驟 6/8
    加入冷卻後的黃油拌勻，有焦黑的油渣要濾去，靜置20分鐘
  • 步驟 7/8
    裝進模子，烤箱預熱180度，中層烤10-15分鐘，上色即可
  • 步驟 8/8
    出爐立即脫模晾涼
小貼士

*這款是清甜型的，可以不必再減糖，喜歡甜的可以再加10g砂糖。

*靜置是為了各組分更好融合，冬天的話室溫即可，夏天可放進冰箱冷藏。如果實在沒時間，也可以直接烤。

*我用的是三能的金色不粘模，所以沒做防粘工作。如果怕不好脫模，可提前給模具塗上融化的黃油(分量外)，放入冰箱冷藏備用。

*要用好一點兒的紅茶，茶香才會濃郁！我用的是錫蘭紅茶～黃油用發酵黃油會更香！我用的是伊斯尼。總統黃油卷也很好～

*每個牌子的烤箱溫度有差別，請根據自己的烤箱溫度適當調整，烤至上色即可。

釋出於 2018-11-22
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